材料
- わかめ(乾燥) 10g
- ホルモン(牛肉) 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンジン 1/4本
- 赤ピーマン 1/4個
- ニラ 1/2束
- ニンニク 1片
- 生姜 1片
- 豆板醤 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ゴマ油 大さじ1
- 塩、コショウ 適量
作り方
- わかめは水で戻しておく。戻ったら水気を切る。
- ホルモンは一口大に切る。
- 玉ねぎ、ニンジン、赤ピーマンは薄切りにする。ニラは5cm幅に切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、ホルモンを炒める。ホルモンに火が通ったら、玉ねぎ、ニンジン、赤ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 豆板醤、コチュジャン、醤油、砂糖を加えて炒め合わせる。全体に味がなじんだら、わかめとニラを加えてさっと炒める。
- 塩、コショウで味を整えて完成。
コツ・ポイント
- わかめは戻しすぎるとぬめりが出るので、さっと水で戻す程度でOKです。
- ホルモンはよく炒めて脂を出すことで、臭みが消えます。
- 辛さは豆板醤とコチュジャンの量で調整できます。
- お好みで、鷹の爪を加えても美味しいです。
おすすめの付け合わせ
- ごはん
- スープ
- サラダ
よくある質問
- Q. わかめの代わりに他の海藻を使ってもいいですか？
- A. はい、昆布やもずくなど、お好みの海藻を使えます。
- Q. ホルモンがなければ他の肉でも作れますか？
- A. はい、牛肉や豚肉など、お好みの肉で代用できます。ただし、ホルモンの方が脂が多く、旨味が出るのでおすすめです。
- Q. 辛みが苦手な場合はどうすればいいですか？
- A. 豆板醤とコチュジャンの量を減らしたり、鷹の爪を加えないようにするなどの調整をしてください。
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